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微波可用于對(duì)保健食品進(jìn)行殺菌、干燥、加熱、滅酶、殺蟲等。在保健食品加工過程中使用微波干燥殺菌設(shè)備，具有多方面的優(yōu)點(diǎn)：
1.有利于環(huán)保。目前，仍有不少中小企業(yè)使用燃煤方式取得熱源，以對(duì)保健食品加熱和殺菌，這會(huì)產(chǎn)生較多的煙塵和廢渣、污染環(huán)境。而使用微波殺菌設(shè)備，沒有煙塵等有害物質(zhì)的排放，故有利于環(huán)保。
2.可很好保存食品原有的良好風(fēng)味。由于微波具有穿透性和加熱快速的特點(diǎn)，對(duì)保健食品干燥的時(shí)間僅為常規(guī)干燥的十至幾十分之一，因此，產(chǎn)品中的許多揮發(fā)性物質(zhì)的損失較小，天然色素受破壞的程度也較小。
3.可有效保存保健食品的良好色澤。有些保健食品中的酶會(huì)促使某些成分和氧氣發(fā)生反應(yīng)，使保健食品的顏色變深而不美觀；而微波具有滅酶作用，能阻止酶促褐變的發(fā)生，從而較好地保持食品的美好色澤。
4.能有效保存保健食品中的營養(yǎng)成分。微波加熱具有速度快、時(shí)間短的特點(diǎn)，對(duì)保健食品中的一些熱敏性物質(zhì)如維生素、不飽和脂肪酸、抗氧化物等營養(yǎng)保健成分的破壞程度較小。
5.可有效節(jié)約能源。保健食品企業(yè)規(guī)模化使用微波設(shè)備對(duì)保健食品進(jìn)行干燥和殺菌，可比常規(guī)干燥法節(jié)約60%的能源，能降低保健食品的生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品的競爭力。
6.有利于保健食品衛(wèi)生質(zhì)量的保障。微波具有穿透性，對(duì)細(xì)菌等微生物具有很強(qiáng)的殺滅能力，可有效提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。
7.可促進(jìn)保健食品的出口。有些出口型保健食品企業(yè)用輻照方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，雖然能夠取得較好的殺菌效果，但由于產(chǎn)品中含有輻照殘留物質(zhì)，這些保健食品不能順利出口或被明令禁止進(jìn)入某些國。而使用微波殺菌，不存在輻照殘留問題，可促進(jìn)保健食品的出口。

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