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   工業微波爐加熱屬于一種內加熱，依靠微波段電磁波將能量傳播到被加熱物體的內部，使物料整體同時升溫，是直接作用于被加熱物體的內部。被加熱物料的內部存在著大量兩端帶有不同電荷的分子（稱為偶極子）所組成。偶極子在無電場的作用時做雜亂無規則的運動，而會在直流電場作用下做有序運動，帶正電端朝向負極運動，帶負電端朝向正極運動，即外加電場給予介質中偶極子以一定的“位能”。
   但是，當施加交流電場時，電場迅速交替并改變方向，偶極子會隨電場方向的交替變化迅速擺動。由于分子的熱運動和相鄰分子間的相互作用，偶極子隨外加電場方向改變而作的規則擺動便受到干擾和阻礙，即產生了類似摩擦的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現出來，表現為介質溫度的升高。若外加電場的變化頻率越高，分子擺動就越快，產生的熱量就越多。外加電場越強，分子的振幅就越大。由此產生的熱量也就越大。
   為了提高介質吸收功率的能力，工業上就采用超高頻交替變換的電場。實際上常用的微波頻率為915MHz和2450MHz。1s內有9.15x108次或2.45x109次的電場變化。分子有如此頻繁的擺動，其摩擦所產生的熱量可想而知，可以呈瞬間集中的熱量，從而能迅速提高介質的溫度，這也是微波加熱的獨到之處。除了交變電場的頻率和電場強度外，介質在微波場中所產生的熱量的大小還與物質的種類及其特性表關。

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工業微波爐加熱原理

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